Какой хмель использовать для сухого охмеления. Сорта хмеля для пивоварения.

Поэтому добавьте сусло к интенсивному кипению и постепенно добавьте хмель в соответствии с рассчитанными дозами. Если у вас есть свернутые медные или нержавеющие червяки с целью охлаждения сусла, погрузите его в кипящее сусло за 15 минут до окончания кипения. Это продезинфицирует его достаточно.

Как только вы закончите бункер, необходимо как можно скорее охладить сусло до температуры прополки. Вы можете прочитать о возможностях охлаждения в предыдущей части серии. Для простоты мы рассмотрим использование горшка с ледяной водой вокруг плиты. Поместите ледяную воду в горшок, предпочтительно с ледяной стружкой для более быстрого охлаждения и непрерывно перемешайте с водой. Хорошо перемешайте с охлажденным суслем, просто возьмите чистый инструмент, оптимально продезинфицированный. Теперь несовершеннолетний уязвим, и если заражение заразилось до улова, вся партия может быть испорчена.

Безопасное время охлаждения не может быть легко определено, но некоторые хранители охлаждают всю ночь и не жалуются. В третьем продолжении домашнего пивоварения мы рассматриваем приготовление пива из основного сырья. Мы покажем вам основные процедуры, сырье и инструменты, необходимые для того, чтобы вы сами создали свой собственный путь, поскольку он производит лучшие промышленные и мелкие пивоварни.

Как и в некоторых других произведениях нашей пивоваренной серии, здесь тоже словацкий и чешский языки будут сочетаться с нашей «федеративной» редакцией. Если вы также найдете в сериале о приготовлении сырья, мы нашли то, о чем упоминалось в предыдущих работах о приготовлении пищи из концентратов и солодовых экстрактов - не считайте это само собой разумеющимся - повторение некоторых вещей, конечно же, не повредит.

Однако имейте в виду, что в домашней кухне существует больше, чем правило: «Ни один ученый не научился с небес», и поэтому не беспокойтесь, если ваша первая партия не будет успешной в соответствии с вашими ожиданиями. Важно не сдаваться и повторять это снова и снова. Во время приготовления вы постепенно узнаете, что вы можете сделать дальше, и сделайте его более простым и эффективным - чтобы вы улучшались каждый раз, когда пытаетесь. Вот почему мы также принимаем наш рецепт как стартовый путеводитель - как руководство к тому, с чего начать.

В сегодняшней первой статье мы расскажем вам кое-что о сырье и базовом оборудовании, чтобы помочь вам справиться с этим дома. В других частях мы будем иметь дело с простой процедурой, как и в двух вариантах. Так что с пивоварней Дадж Бог повезло! Основным предварительным условием приготовления хорошего домашнего пива из основного сырья является желание отпустить его и, что не менее важно, определенную терпимость со стороны ваших соратников. Но мы не можем начинать без следующих вещей.

У нас много солодовых - светлых, темных, отечественных, иностранных, по-разному окрашенных и предназначенных для разных стилей пива и разных способов пивоварения пива. Например, вы можете купить большую часть своего обычного солодового пива в своем магазине. Однако наиболее часто используемые солоды, так называемые «основные», являются следующими. Их можно использовать до 100% периодического распыления.

Он подходит не только для производства свежего пива, но и как основной солод, к которому другие солоды производятся при производстве многих других стилей. Мюнхен - слегка более темный солод, который используется не только для производства темного пива, но и как солод для доставки цвета и особенно полного пивного аромата. Он содержит вещества, которые выделяют аромат пива и способствуют стабилизации пены. Венский - солодовый солод из Мюнхена, только немного светлее, но имеет схожие сенсорные свойства со своим более темным коллегой. Он используется, например, для производства венского лагера, но также как дополнительный солод со схожими свойствами с мюнхенским солодом. Пшеничный солод, используемый для производства белого или темного пшеничного «белого» пива. Распространение на партию обычно составляет более 50% для пшеничного солодового пива. Однако, поскольку у пшеницы нет пробок, это усложняет использование пшеничного солода после посева сусла в кипении. Бледный эль-солод, используемый для производства более ферментированного пива такого типа, но. В чешских и словацких условиях он менее доступен, но его использование оправдано для британских и американских сортов пива. Он немного темнее, чем солод Пльзень, сенсорный отличается и не оставляет сладкого конца, типичного для солода Пльзень в пиве. Можно сказать, что это наиболее часто используемый солод. . Другими представителями солода являются так называемые специальные солоды за пределами этих основных солодов.

Они используются, чтобы подчеркнуть вкус или аромат пива, доставить полноту, улучшить цвет или пенопласт. Их пропорции обычно 20% разбрызгиваются. Этот солод состоит из ряда неферментируемых сахаров, которые не только добавляют пиво в полноту, но и если вы его преодолеете, это также делает более сладкое тело пива и может вызвать неприятный аромат. Он содержит те же вещества, что и мюнхенский и венский солоды, только в значительно больших количествах. Обычно его используют 1-5% за партию. В больших количествах может вызывать не только кислотность пива, но и неприятный вид горечи. Солод содержит естественно произведенную молочную кислоту. Допуск до 3% во всех видах пива.

• Карамель - часто также называют хрустальным или декстринским солодом.
• Предлагаемое распыление по типу солода составляет примерно 5-20%.
• Меланоид - солод для увеличения цвета пива, стабильности пены, вкуса и аромата.

Вы можете купить солод онлайн или лучше на близлежащем солоде или пивоварне. В солодовых домах это обычно не так хорошо, как в интернет-магазинах, но цены часто ниже. На пивоварне вы также часто выкапываете и продаете другие ингредиенты, такие как хмель или дрожжи.

Лучший гранулированный или возглавляемый - больше о хмеле, который вы читаете в предыдущих работах серии. Как уже упоминалось, поэтому для производства легкого пива Пльзень вода должна быть особенно хорошей. Но, с другой стороны, лучше использовать пиво для более эффективного использования пива вместо того, чтобы использовать химию для лечения.

Начнем с того, что проще всего высушить или, конечно же, лучше всего жить. Вы можете прочитать о дрожжах больше информации в предыдущих работах серии. Что касается оборудования, вам нужно лишь небольшое количество инструментов, чем в случае пивоваренного пива из экстрактов - необходим термометр и техника шлифования сусла.

Однако, если у вас есть все для себя - у вас есть половина выигрышей 🙂 Солодовые панировочные сухари - солод должен быть обжарен перед использованием. Если у вас нет возможности купить солодовый солод или оставить его где-то там, желательно иметь солодовый скребок. Однако также можно использовать мясорубку. Вы также можете использовать холст для кладки. . Но и очень важный - источник отопления. Для небольших объемов также подходит кухонная плита, для больших объемов было бы целесообразно подумать о промышленных - больших емкостях.

Возможно, этого будет достаточно, чтобы ответить на вышеупомянутые вопросы. Это вопрос планируемой экономики. Бог знает, были ли чисто экономические или технологические мотивы на заднем плане или просто приходилось обрабатывать излишки плохо спланированного сельского хозяйства. Сахар суррогатная была нормальная частью технологического процесса в производстве чешского пива в чешских пивоваренных заводах и в течение многих десятилетий, наряду с фиксированными «устаревшими» производственными процессами ценным вкладом в характер чешского пива.

Это явление сохранялось в течение нескольких лет после революции по чисто экономическим причинам. Сахарный экстракт был дешевле, чем солодовый экстракт, и у большинства пивоваров не было средств для модернизации и интенсификации производства. Пивоваренные заводы начали модернизировать технологии и продвигаться под более дешевые владельцы к более дешевым и быстрым методам производства. И мы вошли в Европейский Союз, с его правилами, квот и мер регулирования, в том числе практически уничтожили чешский сахар и искусственно удерживает цены на сахар так высоко, что экстракт сахара в течение нескольких лет, наоборот, гораздо дороже солода.

Короче говоря, они перестали использовать сахар по экономическим причинам и сделали «добродетель необходимости». Что характер пива изменился, в том числе его патентоспособность, это здорово! Мы в Свиянии ясно ответили на этот вопрос. Наш восемнадцатилетний устойчивый рост продаж, практически без рекламы и маркетинга, давно убедил нас в правильном выборе. Итак, это глава для меня. Многие вещи, которые мы ослушались нашей философией, были устранены. Особенно ферменты, осветлители и другие вспомогательные вещества, которые обычно используются в пивоварнях, но никто не может атаковать конкуренцию.

Когда мы начали пробираться на некоторые пивоваренные заводы на нервы, потерпев неудачу, и нет, они начали выяснять, как остановить нас. Не как быть лучше и лучше, но как остановить других. Таким образом, «отчетность» перед различными органами государственного контроля просто вспыхивает. Вода, солод, сахар, модифицированный хмель, экстракт хмеля и изоэкстракт. Это как будто нам нужно было обозначить жесткую воду и мягкую воду.

Доказательством абсурда этого правила является его короткая жизнь. В настоящее время изоэкстракты не должны быть отмечены в соответствии с действующими законами. Но впечатление, что весь случай уходит, ужасно! Что такое нижнее и верхнее брожение? Франтишек, раньше мы пили пиво, но у нас только вода и солод в кипении. Это означает, что мы должны добавить больше прыжков, а затем в чашку дрожжей.

Хмель - это паразит, который рос до того, как он рос в ручьях и различных колодцах в лесу, болтался над деревьями и нарывался на них. Он является прямым родственником каннабиса, марихуаны. Это вещества, которые несут ответственность за то, что они горькие. Вы можете найти их в хмеле. Когда вы разбиваете одну из этих частей, появляется желтый порошок. Когда вы лижете его, вы найдете его ужасно горьким.

Существует два основных разновидности - ароматические и горькие - со многими разновидностями. В каждом типе пива есть различное количество хмелей. В Вайсбье, например, мало, но лагер голодный «фаршированный», чтобы иметь правильный горький вкус. Сорта хмеля объединяются для достижения параметров вкуса, которые мы хотим иметь в пиве.