Бельгийское пиво: особенности, сорта и марки. Бельгийское пиво: история, виды, сорта, известные марки
Что мы знаем о Брюсселе?
Наверно, большинство скажет о столице Бельгии и всего европарламента, о знаменитом писающем мальчике, возможно, о брюссельской капусте. Более знающие упомянут красивейшую площадь Гранд-Плас, Брюссельский собор или довольно спорный Атомиум.
Брюссельский писающий мальчик
«Был опасения, что сообщество потратит больше времени и сил на пиво, чем молиться», - сказал Брат Годфрид. Был опасение, что сообщество потратит больше времени и сил на пиво, чем на молитву. Он является одним из 21 монаха, живущего в монастырях, который ограничен Кодексом Ора и Труды Змеи. Согласно этому кодексу, монахи должны продавать различные продукты: от сыра до мыла, керамические изделия и пиво, чтобы выжить, но не могут разбогатеть.
Это внимание СМИ привело к плачу, и теперь частый день на стенах монастыря, в момент ухода, - это ряд автомобилей. Водители ждут в своих машинах, а сотрудники проверяют свои регистрационные номера, заряжают две коробки и принимают платежи по кредитным картам.
Главная площадь Брюсселя Гранд-Плас
Пивные же знатоки, конечно, вспомнят о пиве, ведь именно Брюссель, по мнению многих любителей пива, является самой настоящей пивной столицей Европы. Мнение это, может быть, и спорное, но лично я его полностью разделяю, ведь в Брюсселе можно попробовать пиво любого бельгийского бренда, коих в Бельгии насчитывается под тысячу штук (больше нет ни в одной другой стране мира), именно в Брюсселе находится знаменитый бар Delirium, ассортимент которого включает в себя аж две тысячи марок пива (только представьте себе!) со всего мира. Именно в Бельгии зарегистрировано аж 8 тысяч различных уникальных сортов пива, и количество сортов растет с каждым днем.
Потенциальные покупатели должны заранее записаться на телефон, но это не так просто. Когда система звонков была введена, интерес был настолько велик, что местные коммутаторы потерпели неудачу, и монахи должны были перейти к национальному высокому числу.
В пиковое время до 85 тысяч часов в час. звонков, но в течение двух-трех часов приемки подключено только 200 абонентов. Но везде, где есть желание, этот метод также появляется. Питер Доорнкемп из Роттердама сказал, что он создал систему регулярных закупок.
Мы находимся в 10-м офисе, и все мы звоним. Когда кто-то подключен, он приносит руку другим, чтобы помочь мобильным телефонам, - сказал он. Монахи гордятся? «Хорошо знать, что наши клиенты ценят то, что мы делаем», - говорит Брат Годфрид. Вместе с депозитом эта бутылка пива стоит чуть более 2 евро, и монахи просят покупателей не перепродать это пиво.
Тот самый бар Delirium с широчайшим ассортиментом пива
Город Брюссель обладает настоящей пивной славой. И славой этой было бы глупо не воспользоваться. В 1989 году на пивоварне Lefebvre было сварено пиво под маркой La Student, которое вскоре было переименовано в Blanche de Bruxelles. На этикетке красуется знаменитый писающий мальчик - главный символ Брюсселя. Производители хотели создать главное пиво Брюсселя, пиво, которое будет ассоциироваться с этим знаменитым городом, и надо сказать, у них это почти получилось. Этот бланш, пожалуй, не сможет конкурировать в продажах с некоторыми другими бельгийскими брендами, вроде Hoegaarden или Stella Artois, но ему есть, чем гордиться. Этот бренд не был продан мегакорпорациям - он принадлежит все той же семейной пивоварне, под этим брендом не производится дешевое посредственное пиво с измененной рецептурой на сотнях разных заводов во множестве стран - этот бланш остается таким же, каким он и был ранее, сохраняя прежний вкус и стандарт качества.
Монахи говорят, что им это не нравится, но у них, похоже, нет рычагов, чтобы остановить эту «серую» рыночную торговлю. Доход от пива заключается в том, чтобы обеспечить выживание монахов или взять благотворительность, а не подталкивать кошельки посредников.
Он также доступен в «более сильной» версии, черный бок с 7% алкогольной степенью и сексуальным черным цветом из-за ферментации с жареным солодом и отличным ароматным хмелем. Но это также удивляет своей легкой версией для пьющих, ищущих легкий запах, меньше калорий и слабого алкоголя. Блондинка, холодная, светлая, с впечатляющей богатой пеной и элегантным горьким послевкусием.
Пивоварня Lefebvre была основана в 1876 году в деревушке Кенаст (фр. - Quenast) из бельгийской провинции Валлонский Браба́нт. Сама деревня не очень-то известна. Из «достопримечательностей» можно отметить порфиритовый карьер, функционирующий с 17 века, да саму пивоварню Lefebvre, которая теперь вполне может именоваться всемирно известной.
Она - Лагер, который в стекле разворачивает свои дары. Богатая пена, аромат ячменя и приятный освежающий вкус. Легкое пиво с 5% алкоголем, которое приятно. Она дебютировала 12 лет назад в качестве нового греческого лейбла. Затем она созревает около 90 дней, прежде чем вскрыть светящееся стекло золотисто-желтого цвета и долговечной плотной пены.
Ароматы хмеля и дрожжей ароматные в носу. Он имеет богатый аромат 5% об. и постоянное послевкусие с отчетливыми заметками о специях. Его полный и аккуратный 5% -ный объем обусловлен участием выбранных сортов ячменя и хмеля, которые созревают медленно.
Деревня Кенаст
Вот так выглядит один из главных символов деревушки, где производится знаменитый на весь мир Blanche de Bruxelles
В общем-то, сама пивоварня была создана своим основателем Жюлем Лефевром, чтобы варить пиво для рабочих, трудящихся на этом карьере. В 1916 году, во время Первой Мировой Войны пивоварню пришлось разобрать для нужд немецких военных, которые в то время оккупировали Бельгию, но вскоре, после войны, пивоварня была отстроена заново сыном Жюля Лефевра Августом, но уже не в центре деревни Кенаст, а на близлежащих холмах. Это позволило защитить производство от регулярных затоплений деревушки - в то время река Сена регулярно выходила из берегов.
В стекле он показывает свой глубокий золотой цвет с его богатой пеной, цветочными ароматами, ароматом ячменя и приятной горечью в послевкусии. С 5% содержанием алкоголя и характерными нотами хмеля, он легко и приятно пьян. Специальный выбор ингредиентов и передовые методы производства придают ему хорошее качество.
Сливочная пена, как крона в стекле, является одним из элементов, которые ее характеризуют, за исключением аромата хмеля и прохладного вкуса. Пиво с итальянской утонченностью. Сладость воды в источниках региона, богатая карбонатами и минералами, придает Велтинсу легкую горечь по вкусу, создавая идеальный аромат вкуса, оставляя приятный намек на хмель. Он пробуждает в нас любопытство и желание попробовать свои три варианта гурмана, белый, красный и синий. Каждый цвет показывает богатство вкусов и ароматов.
В 1921 году пивоварня начала разливать свое пиво в бутылки, и это позволило начать экспортировать пиво на дальние расстояния. В годы Второй Мировой Войны пивоварня сбавила обороты производства. На снижение повлиял новый закон, постанавливающий варку пива крепостью не более 0,8 %, спад производства был очень значительный. Но компания смогла пережить тяжелые времена. В 1960 году управление пивоварней перешло Пьеру Лефебру, при котором компания значительно шагнула вперед - была произведена модернизация производства, на рынок были выведены новые сорта пива, ставшие популярными - Saison 1900, Bonne Esperance, Porph ale, Houblo. В 1975 году Филипп Леферб, следующий рулевой семенной компании, взял новые рубежи. Компания вышла на международный рынок пива, продукция стала весьма популярна в Италии, постепенно их продукция начинает пользоваться успехом и в других странах. В 1983 году пивоварня получает лицензию на варку монастырского пива от аббатсва Флорефф.
Белое пиво с мягким золотисто-желтым цветом и 8% -ным запахом хмеля, дрожжей и мускусных нот. Красные, красные, аппетитные абрикосы в стекле, а его бархатистый аромат раскрывает фруктовые ноты и слегка горькое послевкусие. Черный Чимэй с густой пеной и спиртом, достигающий 9%, является сильным монастырем с интенсивным ароматом дрожжей и цветов и характерным послевкусием жареного солода. Он отличается своим бархатистым ароматом, жареным карамельным ароматом и характерной кремовой пеной. Это зернистое пиво с фруктовым вкусом, которое настаивает на сохранении скипетра как одного из лучших немецких сортов пшеницы.
И вот, в 1989 году пивоварня Lefebvre варит то пиво, о котором и идет речь в данной статье. Сначала оно получило название La Student, а в последствии переименовалось в Blanche de Bruxelles, получив мировую известность и популярность. Сейчас, помимо Blanche de Bruxelles, компания производит также пиво под такими известными марками, как Barbar, Belgian Kriek, Belgian Peches и другими. Самой же пивоварней, как и прежде, управляет все та же семья Лефевр, вот уже на протяжении шести поколений.
Этикетка украшена шестиконечной звездой, символом качества пивоваров средневековья и ссылкой на алхимиков. Пирей является домом Пирея, где он производится в ограниченном количестве, он свежий и имеет трехмесячный срок службы, поскольку, по словам его производителей, производится «без добавок и консервантов с солодом и хмелем сертифицированного органического земледелия», а на заключительном этапе производства «Он не пастеризуется, а проходит через две фазы фильтрации и микрофильтрации». Сидит в танках около шести недель, чтобы бродить, а затем созревать.
Вот так выглядела пивоварня и ее владельцы в 19 веке
А вот её современный вид
Итак, перейдем к самому пиву .
Он доступен в двух вариантах: пилс, светлый светлый свет и легкий аромат с хмелем и бледный бледный эль с фруктовыми солодовыми ароматами. Свежее греческое пиво, изготовленное в Авлиде, - это Бытие. Он доступен в четырех вариантах. Лагер - блондин с ярко выраженной горькостью и приятным солодовым ароматом. Пилс имеет светящийся светлый цвет, устойчивую пена и богатый хмель. Вайс - это нефильтрованное, темное пшеничное пиво с фруктовыми ароматами, хорошее послевкусие и сдержанная горечь. Красный эль имеет глубокий красный цвет и зрелый аромат.
Blanche de Bruxelles - бланш (фр. Biere blanche, букв. белое; witbier), то есть пшеничное белое пиво, нефильтрованное. Бланш - очень популярный вид пива в Бельгии, да и во всем мире этот вид тоже пользуется большой популярностью. Всевозможных рецептов бланша огромное множество, в напиток часто добавляются ингредиенты, которые сложно встретить, к примеру, в классическом немецком или чешском пиве. Но в Бельгии любят экспериментировать с популярнейшим напитком, поэтому там можно попробовать пиво со вкусом кактуса, вина и много чего еще.
В Blanche de Bruxelles же, помимо стандартных для пива ингредиентов, входят апельсиновая цедра и кориандр.
На вид пиво имеет светло-желтый цвет, переходящий в золотой с немного салатовым оттенком. Пена снежно-белая, очень здорово выглядит в сочетании с золотистым напитком. Аромат очень свежий, фруктовый, немного дрожжевой, с сильными нотками кориандра и цитрусовых.
На вкус пиво сладковатое, с небольшой кислинкой, также преобладают фруктовые оттенки особенно цитрусовые - лимон, апельсин.
Послевкусие тоже фруктовое и цитрусовое, с очень легкой горчинкой.
Вкус отличается от классического пива, которое в основном продается в наших магазинах - оно действительно очень легкое, питкое и хорошо утоляющее жажду. Пить его в жаркий летний день - большое удовольствие.
Но для искушенных пивных ценителей это пиво вряд ли будет очень интересным - вкус предсказуем, не очень насыщен и не пестрит большим разнообразием оттенков. Но пиво это создавалось далеко не для пивных сомелье, это пиво рассчитано на массового потребителя, и этот массовый потребитель оценил его по достоинству. Пиво легкое, приятное, освежающее и с фруктовым вкусом - что еще нужно? Blanche de Bruxelles по праву завоевал мировую популярность и стал настоящей классикой истинного бельгийского бланша.
Хотите попасть в пивной рай? В этом случае вам нужно отправляться в Бельгию! В этой стране настоящий культ данного пенного напитка. Оно для бельгийцев то же самое, что для французов вино. Здесь производится более 600 в разнообразных стилях. При этом каждое бельгийское которого описаны в данной статье, имеет неповторимый вкус и по-своему уникально.
Германия, в сравнении с Бельгией, имеет большее количество пивоваренных заводов, те же чехи выпивают ежегодно больше литров на одного человека, при этом многовековая любовь жителей Бельгии к пивоваренному искусству многогранна и глубока, словно культура и национальная кухня, укоренившиеся обычаи, что для другого человека может показаться удивительным и странным.
Сложно объяснить, почему здесь образовалась такая праздничная и разнообразная культура. Вероятно, причиной этому послужила грязная вода средневековья, вместо которой часто пили этот напиток церковного производства. Аббатства способствовали распространению кустарных методов, чистоте и локальности продукта, которые сегодня в продовольственном мире стали модными понятиями.
Маленькая Бельгия - это страна регионов, каждый из которых гордится своей индивидуальностью. Здесь ценятся особый вкус, стиль и рецепты бельгийского пива. Досконально исследовать все его разнообразие — это работа на всю жизнь, сейчас же мы рассмотрим самые популярные разновидности.
Floris Kriek (бельгийское вишневое пиво)
Вишневое экзотическое, освежающее, легкое пиво верхового брожения, которое обладает ароматом только что сорванной вишни. Оно в меру сладкое, в послевкусии обладает легкой горчинкой. Данное бельгийское вишневое пиво готовится из воды, хмеля, пшеницы и ячменного солода. В готовый напиток добавляется свежий 
В этом пиве сок составляет 30%. Употребляется слегка охлажденным, как и его фруктовые собратья Huyghe Belgian Floris, без риска опьянеть из-за низкого уровня алкоголя (3,6%). Опасность заключается в чрезмерном употреблении данного удивительного напитка, поскольку его вкус на самом деле непередаваемый и требует частого повторения. Стоимость бокала напитка - около 180 рублей.
Trappiste (траппистское пиво)
6 из 8 Траппистских пивоваренных заводов расположены в Бельгии. Westmalle — Траппистский пивоваренный завод — выпустил в 1836 году свой первый напиток. Trappiste — это постоянное стремление к чистоте, традиции и качеству. Это бельгийское пиво производится в небольшом количестве в монастырях, что придает ему эксклюзивность.
Интересно, что шесть существующих пивоваренных аббатств расположены по всей стране, при этом каждое из них представляет свой населенный пункт. Так, Ахел расположен на зеленой, равнинной местности около границы с Голландией. Шиме находится около французской границы среди лесов; Орваль - далеко на юге; Рошфор - около холмов и Вестмалле - на востоке, около некогда могущественной державы Антверпен; Вествлетерен находится недалеко от Северного моря.
Стоимость бокала этого пива - в районе 250 рублей.
Lambic (ламбик)
Ламбик — это традиционное пиво, которое производят в Пайоттенланде, около Брюсселя. Это пиво Бельгии изготавливается методом естественного брожения с применением диких дрожжей. Это делает его сухим, словно сидр или вино, со слегка горьковатым и кисловатым привкусом. Напиток выдерживают в течение трех лет в бочках из-под хереса или портвейна.
Ламбики очень часто подслащивают или смешивают. Их выпускают в различных стилях, часть из которых только недавно смогла узнать международная аудитория. Стоимость бутылки 0,5 л - 180 рублей.
Abbey (аббатское пиво)
Бельгия образованию культуры пивоварения обязана монахам, основная часть которых прибыла в страну в качестве беженцев в период Французской революции - в то время вспыхнули жестокие антицерковные восстания. Бельгийское пиво Abbey может использоваться как бренд, а также как связь с данным историческим событием, при этом изготовление сертифицированного напитка связанно именно с монастырями. Некоторые его сорта и сегодня носят имена знаменитых аббатств.
И аббатские, и траппистские включают в себя сразу несколько видов напитков, которые различаются по составу и крепости, например, классические виды Dubbel, Tripel и Enkels, которые отразили Святую Троицу, а также представили настоящую крепость напитка. Некоторые пивовары сегодня изготавливают пиво Quadrupel - особенно крепкий сорт. Бокал стоит примерно 100 рублей.
Golden Ale (золотой или светлый эль)
Это пиво Бельгии может быть насыщенным и крепким, с золотистым оттенком, а также более легким по крепости и оттенку. Золотые эли не очень хмельные, при этом специями они не ароматизированы. В их приготовлении очень часто используют солод пилзнер.
Нужно отметить, что пиво Duvel - это образец бельгийского золотого эля. Между прочим, дьявольские образы можно проследить во всех видах золотых элей. Их обожают сами бельгийцы, в Валлонии вы их найдете повсеместно. Стоимость бокала - около 300 рублей.
Бельгийское белое пиво
Это пиво едва не исчезло в 1970 годах, пока молодой предприимчивый фермер не начал возрождать местные традиции.
Часто бельгийские пивовары в свое пиво добавляют специи, кориандр — самая популярная из них. Это напоминание о том времени, когда напиток варили вообще без хмеля, приправляя его смесью разных специй и трав. Белое некрепкое пиво прекрасно освежает, тем более летом. Средняя цена бокала такого напитка - 130 рублей.
Red Ale (красный эль)
Это настоящая гордость Западной Фландрии. Изготавливая его, используют специальный темный солод, придающий При этом для улучшения его качества молодое пиво смешивают с уже выдержанным.
Этот эль имеет чуть кисловатый вкус. Он готовится методом естественного брожения, при этом до 2 лет выдерживается в бочках из дуба. Обычно дегустаторы в нем выявляют слегка горьковатые и насыщенные фруктовые ноты. Интересно, но красный эль больше по вкусу напоминает вино. Бутылка этого эля вам обойдется в 150 рублей.
Brown Ale (коричневый эль)
Западная Фландрия, как мы уже узнали, знаменита своим красным элем. А вот ее сосед с востока — коричневым. 
Oud Bruin представляет собой купаж выдержанного и молодого пива. Он приближен по вкусовым качествам к ламбику. Многие сорта этого напитка смягчает и осветляет добавление фруктовых вкусов. Бутылка такого пива в среднем обойдется вам в 280 рублей.
Saison (сезонное пиво)
Во влажные, холодные зимние месяцы фермеры далекой Валлонии настраивают пивоваренные котлы для того, чтобы приготовить не слишком крепкий и освежающий эль. 
Его иногда варят с пряностями, а также с применением пшеницы. Крепость такого напитка - не менее 5%. Сезонное пиво стоит в среднем 190 рублей.
Stout ("Стаут")
Забудьте простой "Гиннесс"! Бельгийское крепче, более сложное и менее сладкое. "Гиннесс", гигант индустрии напитков, выпустил даже версию своего "Стаута" для того, чтобы продать его бельгийскому ценителю пива.
Gueuze ("Гёз") — это переброженный бутылочный ламбик, который в течение двадцати лет улучшается и выдерживается. Faro ("Фаро") - вариант менее крепкий с сахаром. Бельгийское пиво Kriek ("Крик") в своем составе имеет кислые вишни, придающие напитку кисловатый, сухой вкус. Фруктовые ламбики сегодня очень популярны во многих странах, хотя многие из них подлинными ламбиками не являются.
Цена бокала такого пива - 300 рублей.
И это лишь начало, только краткое знакомство с самыми популярными сортами местного пива. Хотя существует намного больше удивительных особенностей. К примеру, у каждого пивовара имеются специальные бокалы, изготовленные для своей собственной марки пива. Также интересны наука и искусство подачи пива к различным национальным блюдам.
Осталось лишь отправиться в эту удивительную маленькую страну и устроить самый настоящий гастрономический тур, пробуя при этом всевозможное бельгийское пиво!