Требуется лицензия на производство пива. Сертификаты и проверки. Можно ли варить пиво на кухне

Коммерческое производство алкоголя кажется темным лесом. Какие-то акцизы, ЕГАИС, отчетность, а нужна ли лицензия? А если просто хочется надеть фартук и варить крафтовое пиво? Компания «Доктор Губер» производит пивоваренное оборудование для домашнего и коммерческого использования и расскажет, как запустить свою пивоварню.

Тем не менее, те, которые приспособились к жестким условиям пива, являются наиболее распространенными микроорганизмами порчи пива на сегодняшний день. Многие штаммы также могут продуцировать экзополисахариды в пиве, придавая маслянистую консистенцию или, в крайнем случае, образование слизи.

Основным фактором, ограничивающим организм, может испортить пиво, является наличие горьких соединений, полученных из хмеля. Хмель содержит ряд соединений, которые ингибируют рост грамположительных бактерий. Это ухудшает ферментативную активность и перенос питательных веществ, останавливает рост и в конечном итоге убивает клетку.

Можно ли варить пиво на кухне?

Для начала, обратим внимание на несколько ключевых моментов, чтобы прояснить ситуацию:

  1. На самодельном оборудовании делать пиво на коммерческой основе нельзя. У оборудования должен быть сертификат качества.
  2. Варить пиво на продажу дома или в гараже нельзя, потому что заниматься коммерческой деятельностью можно только в нежилом фонде.
  3. Лицензия на производство пива не нужна. Она понадобится, только если решите производить что-то покрепче.

Какие нужны документы?

Основной закон, который регулирует производство пива и крепкого алкоголя — это ФЗ № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Все ссылки на законы, инструкции и образцы документов будут в конце статьи, поэтому читайте, не отвлекаясь.

Схематический обзор основных механизмов токсичности и устойчивости хмеля в грамположительных бактериях. Хоп-вызов включает в себя множество механизмов для бактериостаза, и, следовательно, сопротивление прыжкам связано с комплексным клеточным ответом. Изо-альфа-кислоты также практически не ингибируют дрожжи.

Эти бактерии портят пиво через окисление этанола до ацетата, эффективно превращая пиво в уксус. Поскольку концентрации растворенного кислорода снижались в пиве с внедрением современных технологий, новая угроза заменяла старых врагов. Члены этого семейства относятся к грамположительным филомам, но окрашивают грамм-негатив и обладают липидным бислоем. Любой организм, который не был преднамеренно введен в пиво пивоваром, считается организмом порчи. Они портят пиво через эфирное или фенольное производство без вкуса, образование дымки или осадка или свертывание, приводящее к перекарбонизации и уменьшенному телу.

Чтобы открыть и запустить производство пива, нужны следующие процедуры и документы:

1) Выбор правовой формы. Чтобы открыть пивоварню, необходимо зарегистрировать свое ООО. ИП могут продавать пиво, а производить — нет. В статье 11 пункте 1 читаем: «производство и оборот алкогольной (за исключением розничной продажи пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи) и спиртосодержащей пищевой продукции осуществляются организациями». То есть, сначала надо открыть свое ООО. Статья 11 пункт 1.

Эти дрожжи портят пиво за счет производства высоколетучих фенольных соединений 4-этилгуаакола и 4-этилфенола, придавая аромат бинтов, пота и дыма. Большинство из этих дрожжей испортили пиво за счет производства отдушек, дымки, осадка или поверхностных пленок.

Они являются оппортунистическими загрязнителями, вызывая порчу, когда условия благоприятны, но, как правило, это не проблема в современной практике пивоварения из-за улучшения контроля кислорода. Эти дрожжи в большей степени представляют собой проблему в бочонко-ферментированном пиве, где проникновение кислорода стимулирует их рост, следовательно, необходимо ограничить свободное пространство во время созревания ствола. Биогенные амины Биогенные амины и полиамины представляют собой еще одно серьезное следствие микробного загрязнения пива.

Внимание: при регистрации ООО нужно указать соответствующие коды ОКВЭД, разрешающие варить пиво. Кодов можно выбрать сколько угодно, поэтому берите с запасом.

2) Документы для постановки пивоварни на учет. Оборудование, на котором вы работаете, должно быть должным образом изготовлено и оформлено, иначе поставить пивоварню на учет просто нельзя. На пивоварне должны быть серийные номера. Также необходим, комплект документов: декларация, протокол испытаний, ТУ и паспорт на оборудование. Эти документы предоставляются производителем оборудования.

Эти соединения встречаются в широком спектре продуктов и напитков, включая рыбу, мясо, сыр и вино и образованы путем микробного декарбоксилирования аминокислот. Упаковка и дистрибуция Упаковка и распределение пива представляют две самые большие проблемы для микробной стабильности пива. Во время всех предыдущих процессов пивоварения, от сусла до кипения до кондиционирования, сусла и пиво содержатся в исключительно чистых, бесшовных сосудах из нержавеющей стали. При упаковке, однако, девственный продукт перемещается по сложным поверхностям в наполняющем оборудовании, ненадолго подвергается воздействию атмосферы и анализируется на небольшие сосуды.

3) Расчет мощности основного технологического оборудования. Расчет необходим, чтобы Росалкогольрегулирование (РАР) могло понять, надо ли ставить на ваше оборудование счетчики. Если ваше оборудование позволяет производить больше 300 тысяч декалитров в год, придется ставить счетчики. Расчет подается в РАР в письменном и электронном виде. Ответ — в течение 30 дней.

Кеги представляют особый риск, так как они постоянно используются, часто распространяются среди разных пивоваренных заводов и содержат замкнутые сложные поверхности. Кеги могут видеть сомнительные условия во время возвращения на пивзавод, включая длительное воздействие теплых температур и воздуха, что делает их потенциальной почвой для колонизации и образования биопленки в описанной выше микробной панораме.

В тот момент, когда пиво выходит из пивоваренного завода, оно выходит из пивоваров и контролируется в любых условиях, которые могут налагать дистрибьюторы, розничные торговцы и потребители. Даже при оптимальных условиях хранения значительный объем пива может длиться несколько месяцев в отгрузке и хранении до потребление, увеличивая вероятность микробной порчи, учитывая масштаб и расстояние от современного мирового распределения пива. Промышленность давно рассматривала этот вопрос посредством стабилизации продукта путем фильтрации, пастеризации или их комбинации.

4) Заявление о начале деятельности по производству пищевой продукции. Пиво, напитки на основе пива, сидр, пуаре, медовуха являются алкогольной продукцией. Следовательно, если вы хотите их производить, нужно уведомить об этом РАР.

5) Декларация соответствия на производимое пиво. Этот документ подтверждает, что вы производите именно пиво и что пить его безопасно для здоровья. Декларация включает в себя ТУ (технические условия) и ТИ (технологическая инструкция), составленные главным технологом пивоварни, а также анализы, подтверждающие безопасность продукта. Получить декларацию можно частным порядком, обратившись в один из аккредитованных центров по декларированию и сертификации.

Сертификаты и проверки

Проектные системы представляют особую угрозу стабильности пива, поскольку сам механизм обслуживания включает в себя введение в упаковку посторонних предметов на месте, после чего его стабильность регулируется условиями хранения, обслуживания и гигиены обслуживающего участка. Контейнер пронизан соединителем, который позволяет вытекать газ в контейнер и выходить из него. Сжатый углекислый газ поступает в контейнер, поддерживая соответствующий уровень карбонизации и управляя пивом через сквозняки, через крановую кран и в емкость для питья.

6) Подключение к ЕГАИС . ЕГАИС учитывает все производимое и продаваемое пиво, что должно исключить из оборота контрафактную продукцию. Чтобы подключиться к системе, потребуется:

  • Компьютер с подключением к сети Интернет
  • УТМ (универсальный транспортный модуль) ЕГАИС — программа, которая требуется для передачи данных на сервер Росалкогольрегулирования о ваших закупках и продажах
  • Крипто-ключ JaCarta — уникальный электронный ключ, который необходим для работы с системой. Покупка крипто-ключа является первым шагом для подключения к ЕГАИС.
  • Товароучетная программа
  • Усиленная электронная подпись — запись на крипто-ключ, выданный ЕГАИС.

Установка специализированного оборудования является компетенцией сотрудников ЕГАИС.

В то время как сам сжатый газ должен быть стерильным, микробы могут быть введены непосредственно в бочонок газовыми линиями и ответвителем, если они не были очищены и стерилизованы должным образом. Дозирующее оборудование содержит большую площадь поверхностного контакта с пивом и содержит ряд сложных поверхностей, которые устойчивы к очистке. Биопленки могут гипотетически образовываться вдоль этих поверхностей, особенно в микросферах в черновой линии и щелях в раздаточном оборудовании. Эти биопленки могут поддерживать выживание микробов, которые обычно не встречаются в пиве, но состав биопленок пивного пива еще не выяснен.

Сотрудник пивоварни, который будет использовать систему ЕГАИС, должен пройти обязательное обучение в одной из сертифицированных организаций. Обучение можно проходить как очно, так и дистанционно..

7) Уведомление в СЭС и пожарную инспекцию. Поскольку пиво относится к пищевой продукции, СЭС должна убедиться, что производство соответствует санитарным нормам. Ваше помещение должна «принять» районная пожарная инспекция. Нужно уведомить ее о начале работы и согласовать проект, в котором будут указаны эвакуационные выходы, расположение огнетушителей и напорного крана и т.д.

Пиво переживает определенное время пребывания в этой неохлаждаемой среде, прежде чем оно будет передано следующему клиенту. Лучшим средством контроля за загрязнением является наблюдение за надлежащей гигиенической практикой, включая очистку и дезинфекцию всего оборудования до подключения к бочонку, замену всех линий через регулярные промежутки времени и надлежащие условия хранения.

Нужна ли лицензия?

Однако другие сорта пива, которые набирают все большую популярность во всем мире, включают в себя вторичные, несахариномические стартовые культуры, нехарактерные «естественные» стартовые культуры или автохтонную, нестарную микробиоту во время ферментации или созревания, что приводит к отличительным, необычным продуктам. Автохтонные ферментации. Наиболее известными пиво смешанного брожения являются ламбики Бельгии и их потомки, «альянсы с алкоголем» в Соединенных Штатах. Соединительной особенностью обоих этих сортов является отсутствие какой-либо инокуляции.

8) Программа производственного контроля. Это довольно формальный документ, который показывает, что вы действительно знаете, как делать свое дело. Программа производственного контроля включает:

  • Перечень контролируемых этапов и параметров технологических процессов.
  • Периодичность производственного контроля, перечень его мероприятий и ответственных лиц.
  • Графики и режимы санитарной обработки, уборки, работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, оборудования и инвентаря.
  • Графики и режимы технического обслуживания оборудования и инвентаря.
  • Меры по предупреждению и выявлению нарушений в организации и осуществлении процессов производства.

Итак, кратко о том, как открыть пивоварню:

  1. Зарегистрировать ООО;
  2. Иметь в собственности оборудование, получить декларацию качества на пиво;
  3. Помещение купить или арендовать минимум на 1 год;
  4. Подать расчет мощности в РАР;
  5. Подключиться к ЕГАИС;
  6. Уведомить СЭС и пожарную инспекцию;
  7. Подать заявление о начале деятельности по производству пищевой продукции и уведомление о начале оборота на территории Российской Федерации.

В следующих статьях «Доктор Губер» расскажет, с каким оборудованием можно начинать и какое пиво варить на производстве.

Вместо этого эти соки ферментируются смесью дрожжей-резидентных пивоваренных заводов и бактерий, вводимых в охлаждающее сусло во время ночного облучения в неглубоком открытом сосуде, известном как алкоголь. На следующее утро пиво закачивается в дубовые бочки и разрешается бродить - без утирания - на срок до 3 лет перед упаковкой. Окружающая среда для варочного цеха, по-видимому, выбирает для аналогичных микробиотатов, поскольку эмали ламбика и спирта демонстрируют сходные последовательности микробных сообществ.

Итак, кратко о том, как открыть пивоварню

Поскольку эти пиво ферментируются и созревают в одном и том же сосуде, уникальный профиль вкуса, вероятно, зависит от микробиологического аутолиза, что способствует как субстратам, так и внутриклеточным ферментам для участия в необузданных реакциях. Менее знакомые западные вкусы - это много традиционных сортов пива, которыми пользуются во всей Африке. Эти сорта пива производятся из солодового сорго и часто соленые просо, и в других случаях используют примерно похожие пивоваренные процессы, состоящие из кислого пюре, за которым следует алкогольная ферментация.

В этой статье:

Пиво – ячменно-солодовый напиток, обладающий ароматом хмеля, приятной горечью, способностью вспениваться при розливе. Благодаря уникальному вкусу, жаждоутоляющему действию, хмельной напиток пользуется высоким спросом у населения. И поэтому на рынке производства пива сформировалась очень жесткая конкуренция. Но, не смотря на это, предприимчивый бизнесмен, решившийся открыть пивоварню, всегда сможет организовать прибыльный и перспективный бизнес.

Пиво потребляется свежим в активном ферментационном состоянии. Все эти пива ферментируются обратносодержащей хлопьевидной суспензией дрожжей из предыдущей партии, что идентично процессу, традиционно используемому для европейской прививки. Смешанные культуральные ферментации В Бельгии традиционно варится много ферментаций с пивом для смешанного инокулята, причем самая известная группа - кислотное пиво Фландрии. Полностью созревшее пиво затем упаковывают прямо, смешивают с некоторой долей молодого стального ферментированного пива или фильтруют и смешивают с нежирным элем до распределения, в зависимости от предпочтения пивоварни.

Для того чтобы открыть собственное дело не обязательно нужны большие инвестиции. Однако для осуществления данной деятельности необходимо получить спектр разрешительных документов, сертификаты. Административные преграды преодолеть достаточно сложно, особенно начинающему предпринимателю. Поэтому далее будут рассмотрены особенности оформления разрешительных документов.

Ряд других сортов смешанного инокулята производится во всем мире и пользуется все большей популярностью среди нишевых рынков. Огромно разнообразная группа микробов может способствовать производству и качеству пива. Для большинства этих организмов невозможно категорически определить их как отрицательные вклады: он действительно зависит от пива или от роли, которую организм должен играть. Таким образом, хотя молочнокислые бактерии часто нежелательны в качестве агентов для порчи, они могут выполнять необходимые функции, такие как подкисление пюре в соответствии с традиционными германскими методами пивоварения или в качестве ключевых элементов при производстве кислых сортов пива.

Как ввести мини-пивоварню в эксплуатацию

Для того чтобы ввести мини-пивоварню в эксплуатацию необходимо получить следующие документы для производства пива:

  1. Разрешения от СЭЗ и пожарной инспекции, Госэнергонадзора;
  2. Осуществить лицензирование производства пива и посетить отдел ГНИ. Бизнес, предполагающий производство и продажу пива, лицензированию не подлежит. Однако правительство издало новое постановление, которое подразумевает, что производство пива на федеральном уровне подлежит лицензированию. Для получения лицензии необходимо написать запрос в налоговую инспекцию. Лицензия на производство пива выдается в течение трех месяцев.
  3. Гигиенический сертификат в санитарно-эпидемиологическом надзоре. Документ выдается только после гигиенической оценки товара. Процедура может длиться на протяжении 2 месяцев.

Начинающие предприниматели должны знать, что пиво – подакцизный товар, который облагается дополнительным налогом в размере 15 % .

Подготовка помещения под пивоварню

Превосходное пивоваренное предприятие пивоваренной компании представляет собой дикие дрожжи для конкурирующего пивовара. Достижение мастерства над разнообразными микробными игроками будет отличаться от обстоятельств до обстоятельств и зависит от понимания организмов, которые могут играть от зерна к стеклу.

Юридический список для запуска пивоваренного завода в Нью-Йорке

У вас есть пивоварня в планировании или вы думаете о том, чтобы начать собственный пивоваренный завод в Нью-Йорке? Ниже приведен законный список дел в хронологическом порядке, который вы должны учитывать при запуске процесса. Список охватывает все: от товарных знаков, до коммерческой аренды, до федеральных и государственных лицензий на пивоваренное производство и включает многочисленные подробные гиперссылки на соответствующие формы и информацию.

Однако администрации некоторых областей создали закон о производстве пива «О государственном регулировании производства этилового спирта и алкогольной продукции», который предполагает, что каждый литр хмельного напитка облагается сбором в размере 300-400 рублей.

Технологический процесс производства хмельного напитка

Аппаратурно технологическая схема производства пива представлена на фото ниже.

Оборудование для производства пива

Поскольку в стране так много пивоваренных заводов, важно, как никогда, выбирать имя, которое не слишком близко к чужой торговой марке, а затем защищать это название федеральным товарным знаком. Индивидуальные названия пива: вы также должны настоятельно рассмотреть возможность поиска товарных знаков и подачи заявок на регистрацию товарных знаков для вашего важного пива. Если это флагманское пиво или пиво, которое, вероятно, будет упаковано, вероятно, это хорошая идея для названия торговой марки. Авторское право: Позже, когда вы разрабатываете этикетку для упаковки пива, вы захотите рассмотреть ее, а также убедиться в этом. Проект рабочего соглашения: в связи с формированием юридического лица вам потребуется операционное соглашение. Зонирование: поиск места для вашего пивоваренного завода, очевидно, имеет решающее значение, и важным вопросом, который следует учитывать при выборе местоположения, являются местные законы о зонировании. Вы захотите убедиться, что все, что вы рассматриваете, зонировано для пивоваренного завода, в противном случае вам нужно будет искать либо дисперсию, либо перезонирование, что может стать проблемой. Зачастую свойства необходимо зонировать для промышленного или легкого промышленного использования для пивоварни. Коммерческий лизинг: если вы будете арендовать место для пивоваренного завода, вам, по всей видимости, нужно будет подписать коммерческий договор аренды. Вы также хотите обеспечить, если возможно, то, что аренда будет полностью обеспечена только в случае выдачи требуемых лицензий. Доверенность: вам понадобится эта форма, если вы разрешаете адвокату обрабатывать процесс подачи заявки. В Нью-Йорке есть несколько вариантов лицензий на пивоварню, и вы должны тщательно рассмотреть, какая из них дает вам лучшую бизнес-модель. Люди не имеют права на получение лицензий, если они являются осужденными преступниками, полицейским или тем, чья лицензия на продажу алкогольных напитков была отменена в прошлом году. Подробная информация о требованиях лицензии на фермерскую пивоварню приведена ниже. Вам также необходимо предоставить информацию о партнерах или физических лицах, если бизнес будет индивидуальным предпринимателем или товариществом. Аренда должна выполняться или продлеваться на весь срок действия лицензионного периода. Вопросник по помещению: вы должны указать, в какой зоне находится пивоваренный завод, зонируют, описывают здания, идентифицируют прежнее использование здания и т.д. вам также необходимо подтвердить, что предлагаемое место соответствует всем государственным и местным нормам и зонированию коды. Метод работы: здесь вы выбираете тип пивоваренного завода, в котором будете работать. Вспомогательные документы, подлежащие представлению с использованием оптового приложения: инвестиционные записи, показывающие источник и доступность средств, которые будут использоваться для пивоваренного завода. Аренда или другой документ, показывающий права на помещения пивоваренного завода. Фотографии всех участников. Доказательство. Гражданство для руководителей Холдинговая корпорация. Лицензия фермерского пивоваренного завода: лицензия на пивоварню фермы является относительно недавним вариантом для пивоваров.

  • Что такое операционное соглашение?
  • Вы захотите тщательно проанализировать аренду и внести необходимые изменения.
  • Примечание для пивовара: это основная форма заявки.
  • Общие расходы должны быть равны общему объему инвестиций.
  • Схема помещения.
  • Фотоидентификация для всех директоров.
  • Фотографии помещения пивоваренного завода.
  • Сделайте вкусное пиво: и обязательно присоединяйтесь!
Практика Палфермана представляет и консультирует пивоваренные заводы в штате Нью-Йорк.


Технологический процесс включает такие основные этапы производства пива:

1. Приготовление пивного сусла – подготовка солода к производству пива, то есть взвешивание необходимого количества продукта и его измельчение. Далее заливают воду в заторно-сусловарочное устройство и засыпают измельченный солод.


Затем осуществляют затирание солода, которое может осуществляться двумя методами:

  • инфузионным способом;
  • декокционным способом.


Усахаренный затор перемещают в фильтрационный аппарат , в котором осуществляется его разделение. После фильтрования первого сусла, происходит промывание дробины водой.

Традиционная технология предполагает, что в завершение пивное сусло кипятят с хмелем на протяжении 1,5-2 часов и охлаждают его до температуры 6-70 °С. 2.


2. Брожение пивного сусла – осуществляется в бродильном аппарате с добавлением пивных дрожжей.


3. Выдержка пива – происходит в герметично закрывающихся металлических танках в течение 11-100 суток. Температура брожения и длительность процесса зависят от вида пива. В результате выдержки пиво становится крепче, светлее и насыщается углекислотой.


4. После того как завершен органолептический, лабораторный и технохимический контроль осуществляется розлив пива. Автоматизация производства пива позволяет осуществлять розлив хмельного напитка на специальных линиях.

Оборудование для производства пива

Перед тем как начать закупку оборудования, необходимо определить мощность будущего предприятия:

  • Завод по производству пива, производительностью 50-500 литров – мини-завод по производству пива;
  • Завод, производящий 500-15000 литров пива – мини-пивоварня;
  • Завод, производительность которого свыше 15 тыс. литров – промышленный гигант. На мини-пивзаводах используют метод верхового брожения. В результате данного способа хмельной напиток настаивается в таре, а длительность производственного процесса уменьшается.

На мини-пивоварнях придерживаются технологического процесса, основанного на способе низового брожения . В результате данной технологии получают хмельной напиток более высокого качества. Существует и технологическая инструкция, разработанная научно-производственным объединением, которая рассматривает особенности каждого производственного процесса.

Для того чтобы организовать производство разливного пива необходим такой перечень оборудования:

  • дробилка для солода;
  • фильтрационный аппарат;
  • насос для затора, сусла и горячей воды;
  • заторно-сусловарочный аппарат;
  • теплообменник;
  • водогрейный аппарат;
  • насосы для молодого и готового пива;
  • электропарогенератор;
  • танки брожения;
  • гидроциклонный аппарат;
  • холодильная установка, оснащенная льдогенератором;
  • раздаточные емкости;
  • дрожжевые чаны;
  • пульт контроля и управления.

Технологическая линия производства пива может включать и другой комплекс оборудования. Перечень оборудования зависит от вида изготовляемого пива, наименования производителя, вида солода и особенностей технологии.

Бизнес план для мини-пивоварни

1. Покупка сырья и материалов

Для того чтобы приобрести сырье для производства пива можно рассмотреть такие варианты покупки :

  • Закупить солод из-за границы. Этот вид приобретения сырья выгоден тогда, когда закупаются большие объемы.
  • Купить солод у ведущих поставщиков оборудования или на внутреннем рынке страны.

Рецептура пива определяет выбор сырья для изготовления хмельного напитка. Любой сорт напитка варится из дрожжей, солода, хмеля, воды. Однако существуют разнообразные способы производства специальных сортов пива, при которых состав хмельного напитка может быть видоизменен.

Процесс производства пива предполагает изготовление солода. Производство солода – выгодный вид бизнеса, сопутствующий пивоварению. Если начинающий предприниматель желает купить солод, тогда ему необходимо знать, что 50 тонн немецкого солода реализуются по цене 0,55 у.е. за килограмм. Покупать данное сырье можно только крупными партиями, свыше 50 тонн.

Дрожжи для производства пива можно приобрести на пивзаводе или у частного пивовара. Более рационально покупать дрожжи на крупном предприятии, как правило, они более высокого качества.

На сегодняшний день установлены такие цены на сырье и материалы:

  • Вода – 1 куб. м. – около 11 рублей;
  • Канализация – 1 куб. м – 9 рублей;
  • Солод – 1 кг – 8-9 рублей;
  • Хмель – 1 кг – 86 рублей;
  • Дрожжи – 1 кг – 200 рублей;
  • Электроэнергия — кВт/ч – 0,500 рублей.

Составив материальный баланс производства пива, и осуществив продуктовый расчет можно определить расход сырья.

2. Покупка оборудования

Для организации мини-пивоварни производительностью 1000 литров пива за сутки можно закупить комплект оборудования, поставляемый Миасским машиностроительным заводом, стоимость которого составляет около 54 тыс. долларов США. Для покупки вспомогательного оборудования необходимо 200 тыс. рублей.

Импортное оборудование для производства пива, цена которого может колебаться в ценовом диапазоне 300-700 тыс. у.е., на начальных этапах производства покупать не целесообразно и экономически неэффективно. Однако импортная линия по производству пива может позволить увеличить производительность мини-пивоварни и улучшить свойства хмельного напитка. Поэтому такое оборудование рентабельно покупать тогда, когда деятельность предприятия приносит регулярный доход и для получения конкурентных преимуществ.

3. Подготовка помещения под пивоварню

Подготовка помещения – одна из главных проблем для руководителей частного бизнеса. Для того чтобы организовать производство пива и бизнес, основанный на вводе в эксплуатацию мини-пивоварни можно арендовать либо купить помещение. Для размещения комплекта оборудования необходимо помещение, общая площадь которого будет более 150 кв. м. В виду габаритов оборудования можно предположить, что цех по производству пива займет около 100 кв. м, для складского помещения необходимо 35 кв. м, для офиса – 15 кв. м. Ежемесячные затраты на аренду помещения будут составлять около 25 тыс. рублей.

4. Персонал

Для организации мини-пивоварни необходимо около 10 специалистов , среди которых будет директор, уборщица, 4 специалиста занятых в основном и вспомогательном производстве, бухгалтер-кассир, 2 пивовара, водитель-экспедитор. Ежемесячный фонд заработной платы составит 250 тыс. рублей.

5. Общие затраты на производство пива

Итого затраты на организацию пивоварни составят 3 млн. рублей.

6. Доходы от деятельности и расчет экономических показателей

Для того чтобы рассчитать доходы от ввода в эксплуатацию мини-пивоварни необходимо ежедневно осуществлять учет производства пива. Если на предприятии пиво разливается в бутылки, тогда учитывают их количество и вместительность, если в кеги – вместительность и количество кег.

Ежемесячные доходы мини-пивоварни будут составлять 200 тыс. рублей, а доход за год после вычета налога составит 2 миллиона рублей. Срок окупаемости мини-пивоварни составляет 1,5 года. Небольшой срок окупаемости и высокий доход свидетельствуют о том, что пивоварение – прибыльный вид бизнеса.



Поделиться: