Пивоварение как малый бизнес. Расчет расходов и доходов. Кто должен быть из персонала

Чтобы определить наиболее выгодную идею для бизнеса, необходимо сделать анализ потребности клиента. Производство пива как бизнес является довольно неплохой идеей для организации собственного дела. По вкусу свежее разливное пиво значительно выигрывает у пива, закрываемого в бутылки. Клиентами высококачественного домашнего живого пива могут стать рестораны, кафе.

Прежде чем окончательно определиться с открытием пивного бизнеса в России, необходимо просчитать предполагаемые объемы производства.

К примеру:

• пивоварня небольших размеров производительностью 55–550 л/день;
• мини-пивзавод производительностью до 15 тыс. л/день.

Выгоднее всего, считают специалисты, открывать производство с производительностью продукта до 1 тыс. л/сут.

Эта отрасль связана с отношениями. Отношения для цыганских пивоваров еще более важны, поскольку у вас нет собственного производства. Вы используете кого-то другого, и отношения, которые у вас есть с ними, будут определять вашу постоянную способность использовать их избыточную мощность или для того, чтобы они соответствовали вам их графики, когда они развивают свой бизнес.

Взаимоотношения с вашим художником-графиком и фотографом должны обеспечить внешний вид вашего продукта в требуемые сроки. Понимайте, что такое ваш бренд и что он означает для вас, но что более важно, как вы хотите, чтобы его интерпретировали ваши клиенты. Держите брендинг своих продуктов и своих коммуникаций на бренде. Вы будете удивлены, что ваши клиенты помнят и как они делают ассоциации между продуктами и брендами.

Организация мини-пивоварни

Как открыть мини-пивоварню? Прежде чем организовать свою пивоварню, понадобится подобрать помещение для производства пива. Оно должно быть просторным, как исключение – домашняя пивоварня, которая не предусматривает производство больших объемов продукта.

Теоретически это организовать можно, но получается нерентабельно в плане денежных вложений.

Пол Холгейт, Бульгейт в Холгейте

Для двух пивоваров мы подошли к тому, кто пили в течение более 15 лет, мы попросили их о пяти лучших вещах, которые они хотели бы знать, когда они начали.


Пол и Наташа Холгейт начали свою пивоваренную компанию в задней части своего дома. Они много лет строили бизнес на рынке, который не разбирался в ремесленном пиве, а также начинал работать в семье и работал на других работах.

Чтобы сформировать полномасштабный пивной бизнес, нужно в сутки изготавливать приблизительно 100 л пива. Относительно регистрации бизнеса, однозначно определить необходимый комплект документов сложно, так как производство пива в одних регионах подлежит лицензированию, а в иных в этом нет необходимости. Поэтому прежде чем открывать собственный пивной бизнес, рекомендуется проконсультироваться у опытного юриста.

Регистрация бизнеса

• При желании организовать домашнюю мини-пивоварню с целью реализации собственного пива, необходимо собственный бизнес на законном основании зарегистрировать в соответствующих органах: налоговая, СЭС, ПБ.
• В первую очередь нужно определить правовую форму будущего предприятия. Для домашнего пивного бизнеса наиболее оптимальный вариант – это ИП (индивидуальная предпринимательская деятельность). Процесс оформления документов в данном случае осуществляется достаточно быстро, а к предпринимателю применяется упрощенная система налогообложения.

Лицензия

• В России на изготовление пива на дому ежегодно рассматриваются законопроекты, связанные с лицензированием пивного бизнеса. Сегодня для малого пивного производства получать лицензию не требуется. Это достаточно весомое преимущество для начала собственного бизнеса в данной сфере деятельности.

Помещение для домашней пивоварни

• Идея – «домашняя пивоварня» не предусматривает больших капиталовложений в обустройство помещения. Домашнее пивоварение – это реально воспроизводимая идея с минимальными денежными затратами.
• Домашний пивной бизнес можно начинать в небольшом, отдельно построенном помещении, собственном гараже. Позднее для расширения бизнеса можно арендовать небольшой производственный цех.

Сырье

• Основное сырье для производства пива – это солод, хмель, дрожжи, конечно же, вода. Вкусовые качества готового продукта зависят в большей степени от воды. Специалисты рекомендуют брать для изготовления домашнего пива мягкую, чистую воду. А для этого может понадобиться дополнительное оборудование.
• Закупку сырья можно осуществлять за границей: у поставщиков оборудования, крупных пивных производителей. Приобретение зарубежного сырья очень выгодно, если заказывать товар большими партиями.

В данном случае для запуска собственного производства необходимо будет вложить около 2-х млн р., тогда ежемесячная прибыль будет составлять порядка 200 000 р.

Общие затраты и примерная прибыль проекта

Время, затрачиваемое на пивоварение и затраты, необходимо оценить, чтобы сэкономить время и добавить. У вас должна быть страсть владеть пивоварней. Первые пивоваренные заводы и большинство сегодня борются. Пиво лучше, чем вы думаете. К сожалению, пивоваренные заводы стоят денег, и вы не можете всегда выбирать идеальный старт, но выбор того, что нужно жертвовать для вашей установки, очень важен. Все перечисленное ниже является несколько очевидным и простым, но очень важным, поскольку деньги всегда трудны.

Затраты на производство

Сколько стоит открыть пивоварню? Пивоварня домашняя может быть открыта при наличии на руках около 2500 долларов. Для начала нужно заняться оформлением необходимых документов:

• Зарегистрировать предприятие в государственных органах.
• Оформить договорное соглашение учредителей, устав.
• Иные документы.

На оформление документов понадобиться порядка 300 долларов.

Следующий этап – закупка необходимого оборудования. Затраты будут зависеть от планируемых масштабов производства. Можно вложиться минимум в 2500 долларов. Но, если есть средства, то для организации более обширного предприятия понадобится около 7000 долларов.

Рентабельность

• Рентабельность мини-производства пива в России составляет около 40 процентов.
• Окупаемость – от двух до трех месяцев.
• В цеху площадью в 30 квадратов можно организовать производство 50 л/сут.
• Чтобы обслуживать оборудование такого предприятия, достаточно будет нанять одного специалиста.

Приблизительно через полгода, когда мини-производство окупится, появятся некоторые накопления, домашнее производство пива можно расширять. Соответственно увеличится и прибыль от пивного бизнеса.

Закуски могут нанести укус змеи или красное яблоко. В выходные дни место преступления и футбольная лига показаны для небольшого голода, есть бутерброды или боксерст. Таким образом, они были впереди гигантского пивоваренного завода «Пивоваренное пиво».

Возможные проблемы и способы их решения

Многие поставщики услуг питания ценят тщательно продуманное пиво этого пивоваренного завода. С четверга по субботу все любители пива могут насладиться фирменными блюдами на территории отеля. Обувь должна быть пристроена к обуви, факелу и хорошим нервам. Ребята из Берлина Бергбрауэри хотят снова сделать специальную берлинскую специальность популярной. Тем не менее, помимо высшего пивоваренного белого пива, в таверне также есть самодельный бледный эль, шток, толстый или коричневый эль.

Организация микро пивоварни

Для микро пивоварни, чтобы изготавливать 100 л продукта в день, понадобиться помещение площадью в 40 квадратов. Такое производство будет давать возможность производить в сутки 30–2000 л «живого» продукта.

Минимальный набор оборудования

• Электрическая плита.
• Емкость для брожения.
• Сусловарочный котел.
• Водные фильтры.
• Кеги.
• Ферментаторы.
• Специализированные установки для стерилизации.

Стоимость оборудования для микро пивоварни

В России один комплект оснащенной микро пивоварни стоит порядка 2500 долларов. Сюда входят:

• Емкость с гидрозатвором.
• Комплект лабораторного оснащения.
• Техническая документация на приготовление восьми сортов продукта.
• Сырье: солодовый концентрат, дрожжи, дезинцификатор.

Для дображивания продукта, раздачи пива в отдельную тару используются кеги – специальные герметичные емкости. Кеги рекомендуется приобретать из пищевого пластика. Они наиболее доступны по стоимости, их вместимость – 10, 25 л.

На начальном этапе можно закупить б/у оборудование. Это значительно снизит первичные затраты.

Рентабельность пивного бизнеса

Чтобы создать мини-производство в домашних условиях, понадобятся сравнительно небольшие капиталовложения. Это делает данную сферу деятельности очень выгодной, заманчивой для молодых предпринимателей. Период окупаемости среднего пивного бизнеса составляет порядка одного, двух лет.

Основное преимущество: возможность организовать мини-производство с последующим его расширением.

Рентабельность мини-пивоварни

• Рентабельность – 40 процентов.
• Окупаемость – 1,5–2 года.
• Ежемесячный доход – 600 000 р. при стоимости бокала пива 0,5 л – до 200 р.
• Инвестиции в первый год деятельности – до 4 млн р.
• Прибыль в первый год с учетом налогообложения – 2,5 млн р.
• Прибыль на второй год – до 5 млн р.

Рентабельность микро пивоварни

• Для изготовления 50 л пива необходимо 3–4 банки концентрата, 15 г дрожжей пивных, 2 кг сахара.
• Инвестиции в микро пивоварню – от 2000 до 7000 долларов.
• Рентабельность производства – 40 процентов.
• Окупаемость – 2,5 месяца.

Вывод

Прибыль пивного предприятия в России зависит в первую очередь от каналов сбыта. Пивоварня как бизнес в больших масштабах требует немалых финансовых средств, которыми может располагать не каждый молодой предприниматель. Бизнес-идея по реализации пива на разлив не требует значительных вложений, поэтому имея небольшие денежные средства, рекомендуется начинать с нее, а уже впоследствии можно будет заняться и собственным производством.