Организация общественного питания ресторана фаст вуда. Виды предприятий Фаст-фуда и их характеристики

Этот аспект еще более выражен, когда время, проведенное на кухне, предназначено для приготовления еды, в которой не происходит обмен пищи с другими родственниками и тому подобное. Таким образом, корты для еды получили сторонников, которые могли оставаться дома, чтобы пообедать, но они не потому, что они не хотят «тратить время» на приготовление чего-то только для себя. Это происходит от интереса пожилых людей, живущих в одиночестве, а также от тех, кто отвечает за внутреннюю еду, чтобы обедать, а кормильцы рассматривают один из вариантов.

Точно так же время приготовления пищи в домашних условиях девальвируется в моменты, когда необходимо проводить другие мероприятия, особенно для работы вне дома. С этим, рестораны берут более положительные контуры. В этом временном колебании фаст-фуды также имеют разные оценки: люди, которые любят есть и убегают от проблем с кухней, даже если у них есть время, чтобы заняться домашним хозяйством, выявить положительные аспекты в фуд-корт. Другие собеседники, которые живут со своими родителями и не принимают непосредственного участия в семейных приёмах, которые не имеют времени обедать дома или имеют другую структуру жизни, живут с друзьями, в одиночку или с люди, которые склонны определять кормовые суды отрицательным образом, хотя они используют их и считают их необходимыми, но дистанцированными от внутреннего идеала.

Неоднозначность указывала на еду и время раскрывает стратегии, используемые собеседниками, чтобы попытаться приспособить свои идеи к реальности, поскольку она присутствует в представлениях. Фаст-фуд конденсирует ряд элементов, которые переводят современную жизнь в городское и индустриальное общество, но по-прежнему можно увидеть в судах пищи атмосферу дружбы между «традиционными» и новыми элементами. В балансе игры временных оппозиций медленное и быстрое сосуществование ежедневно с другими временами: работа, досуг, старость, рост и карьера.

Эти времена собираются вместе в расходомерном времени, будь то плохое обслуживание, ожидание тарелки или задержка в приготовлении еды. Было ясно, что ценности, существующие в современном обществе, переведенные на рационализацию времени и валоризацию его использования, позволяют выполнять все больше и больше мероприятий, хотя они представлены в разной динамике. Он по-прежнему играет ключевую роль в том, что употребление в пищу потеряло почву для других видов деятельности, которые считаются более важными, что указывает на то, что некоторые ценности пересматриваются, что соответствует методам питания.

Личность и безличность: секреты хорошей еды

Как можно было увидеть, дом представил себя как идеальное место в ссылках на продукты питания, а также время там. Напротив, мир улицы распускает привилегии, поскольку отношения, особенно те, которые порождаются родством или родством, по-прежнему ограничены внутренней средой.

Только отношения, сформированные работой, учебой или другими типами скоординированных встреч, за пределами дома, могут укрепить социальные связи между людьми, как это можно было бы отметить в ходе проведенного опроса. Улица была бы миром безличности, отсутствия связей, где каждый мог бы распространяться. Это будет контраргументом для мира дома, пространства признания, гостеприимства, отдыха, оздоровления, спокойствия, наконец, из всего, что определяет нашу идею «любви», «привязанности»и «человеческого тепла». «Улица» - это пространство, которое точно определено наоборот.

Улица - опасное место. Дом - это место, где каждый уважается и признается в соответствии с положением, которое связывает родство и близость к нему. На улице никто не знает, кто есть кто, а иерархии более разбавлены, что способствует возникновению нарушений разных порядков. Это разделение оказалось довольно текучим на практике, и это проявилось в различных артикуляциях еды в фуд-кортах, подчеркивая точки близости и расстояния между домом и улицей и определяя отношения с пространством и временной оси.

Передача деятельности из внутренней среды в окружающую среду приводит к ее изменениям, которые, как видно из угла дома, как место «традиционной» еды, лишат их наиболее важных характеристик, создавая то, что Фишлер определил как «гастрономическое»,, Для этого автора отсутствие правил в еде способствовало значительной потере питания, оказываемой группой, уменьшению компромиссности и уважению времени, которое считается подходящим для приема пищи, а также к отсутствию внимания к месту, где потребляет пищу.

Под влиянием этих и других факторов, таких как участие средств массовой информации и медицинских, пищевых, эстетических и т.д. еда будет проходить острый процесс, в смысле становления кочевым и все более индивидуализированным актом, лишенным корней и «традиции».

Ожидания о еде растут головокружительно, и потребность в заполнении вакуума с помощью новых комбинаций, адаптируя идеализированное представление о том, что эффективно находится в пределах досягаемости, присутствует на ежедневной основе, как это было момент. Эти изменения являются не только заменой элементов, которые составляют, как мы уже видели, употребление, как мы уже видели, из обсуждения, предложенного Риалом, который предпочитает замечать формулирование новых пищевых структур вместо того, чтобы оплакивать разрушение нынешних привычек.

Однако было нередко замечать определенную ностальгию по поводу «еды в старые времена», хотя были четкие стратегии, которые позволяли обслуживающим предприятиям продовольствия формировать более тесные связи с едой и придавать смысл пищевым практикам, адаптируя их к новому контекст: пища готовится в промышленном масштабе, ее можно потреблять в любое время, без потребности компании, и привилегировать индивидуальный вкус, учитывая возможность выбора среди нескольких учреждений.

С этой точки зрения, в фуд-корт можно найти элементы дома и улицы, разрабатывая ассигнования и соглашения, которые превышают пределы этих сфер. С одной стороны, улица присутствует, позволяя на площадях еды быть дружелюбием между незнакомцами и свободным движением людей. С другой стороны, элементы дома спасаются, например, «сделанные в час», предложение «домашней» пищи, обеда, отмечаемого ежедневно в то же время, чистящих ритуалов, отвлечения внимания для людей, заинтересованных в движении в одиночку, и встречи, укрепляя связь близости как во время обедов, проводимых в течение недели, чей тон является обязанностью, так и в моменты присоединения друзей, разговоров, еды в торговом центре, а затем осуществления других видов деятельности там, как это обычно наблюдается в выходные и праздничные дни. 16.

Однако стало ясно, что одним из средств, с помощью которого можно добиться безопасности и близости к пище, является личность. Личность определяет ценность пространства и еды, делая себя несколькими способами: в заботе о чистоте, вспоминая внутреннюю среду; в службе менее отдаленной и более персонализированной; в еде «сделано на месте»; в поведении по отношению к другим посетителям, которые одновременно делят еду на соседние столы; в способе приготовления пищи и т.д. в этом смысле значение, приписываемое каждому элементу еды, будет зависеть от мотивации, вызвавшей еду в фуд-корт, потому что восприятия, возникающие в результате этого, будут совершенно разными.

В этом множестве сочетаний есть шкалы блюд, которые больше не ограничены внутренней средой, но они устанавливают динамичный и постоянный диалог между домом и улицей, модулированный в соответствии с ориентациями посетителей. Тем не менее, нельзя не отметить интенсивную связь между образом жизни и растущей привычкой есть вне дома, с площадками кормовых коек, которые концентрируют элементы, необходимые для повседневной городской практики. С другой стороны, сказать, что благодаря этим переменным модель еды, которая до сих пор была предпринята, была бы распущена, и это не было решением, аспект, который Риаль уже указал.

Из представленных данных можно отметить, что, прежде чем сожалеть об отсутствии идеальной еды или установлении ее в качестве фиксированного стандарта, необходимо понять ее актуальность как руководство, способное направлять наблюдения и организовывать информацию. Таким образом, можно было справиться с первой оппозицией, найденной между домом и улицей, много изученной Даматой и экстраполировать ее пределы, исходя из восприятия того, что существуют другие переменные, действующие в конституции пищевых практик, особенно при объединении вариаций и мотивы посетителей.

Таким образом, дом, хотя это идеальное место, впервые обозначенное в собранной информации, составляет, прежде всего, базу. На конкретном плане, как отмечалось среди многих собеседников, дом не всегда соответствует задуманной идее, хотя в какой-то момент он предоставлял элементы, способные направить действия. Дом - это место памяти, истоков, узнавания и привязанности, строение ссылок, которые будут использоваться в процессе жизни, чтобы понять бесчисленные действия, включая еду, и позволить выражать определенную индивидуальную идентичность из этого пространства.